Как варить эспрессо в домашних условиях?

По вкусовым букетам кофейные зерна можно сравнить с коллекционными винами, ведь многогранность аромата и вкусовые характеристики — крайне сложные и интересные для восприятия. Насладиться качественным вкусным кофе можно не только в хорошей кофейни, но и дома, правильно сварив чашку ароматного эспрессо, если досталась кофемашина для дома недорого. О том, как и из чего варить правильный традиционный эспрессо дома и пойдет речь.

Арабика: царица зерен лучшего кофе

Погружение в мир кофе прежде всего следует начинать с правильного выбора исходного материала — в конкретном случае кофейных зерен. Например, специалисты предпочитают исключительно арабику, и на то есть несколько причин:

• Длительное созревание. Тип кофейного дерева, из которого собраны зерна — это базовый критерий, влияющий на окончательный вкус. Особенность арабики в ареале произрастания — на высоте от 900 м, что означает жаркие дни и прохладные ночи. Такой температурный диапазон обеспечивает длительное созревание зерен, что делает вкус более насыщенным и в тот же момент тоньше и элегантнее.
• Сложность. Вкусовые характеристики кофе отличаются большей сложностью по сравнению с другими сортами, имеют многослойность и округлость.
• Методичность обжаривания. Специальные методы обжарки позволяют полностью открыть кислотность, тело и вкус арабики.

Соответственно, 100% арабика считается оптимальным выбором для домашнего приготовления напитков.

Процесс приготовления полезного и вкусного кофе

Идеально, если вы используете молотый кофе, так как в процессе хранения порошкообразная масса быстро теряет свои вкусо-ароматические свойства. Также надо отдавать предпочтение зернам свежей обжарки, то есть тем, которые хранились не более 1-го месяца.

Как посуда для домашнего приготовления популярностью пользуются обычные турки и джезвы. Подготовьте чистую питьевую воду из расчета 30 мл на 8 г кофе. Налейте воду в джезву, засыпьте молотый кофе, не размешивая, поставьте на огонь. В процессе нагрева кофе будет плавно опускаться в воду, повторяет процесс «предварительного замачивания», который используется профессиональными бариста. Молотый кофе плавно насыщается водой, процесс занимает около 30-40 секунд.

Время приготовления эспрессо — до момента закипания, как только напиток закипит — сразу снимите его с огня. Накройте крышкой и дайте своему шедевру окончательно насытиться ароматом и приобрести стабильный плотный вкус. На вкус добавьте сахар или сиропы, и наслаждайтесь любимым напитком в уютной атмосфере собственной кухни, в одиночестве или в компании друзей.